不能生吃也不能高溫烹煮,那到底該怎麼辦呢?可以用汆燙或蒸煮的方式來烹調,這樣幾乎就不會產生丙烯醯胺。

食安風暴喚醒國人的健康意識,標榜生食的生機飲食也成了重視養生者的首選。理由是因為不加熱可以「有效攝取蔬菜中的酵素、維他命等,讓身體變年輕」。但生機飲食也不是全然沒風險喔!

總而言之,鎌田醫生說不要過度相信生機飲食的傳說,就算需要高溫烹調,也不要太過燒焦,這是重要企業貸款原則。

日本「日刊體育」引述醫生兼作家鎌田實的話指出,即便生食蔬菜,但蔬菜中的酵素一旦進入體內,由於胃酸等影響,未必能發揮原來債務協商的作用,且過度生食還可能造成反效果。荷蘭馬斯垂克大學曾有論文指出,若將食物總熱量的半數以上改為生機飲食,體內的好菌以及維他命的數量將會減少。

這有可能是因為該實驗多半以動物做測試對象,對人體的影響還不是很清楚之故。通常炸洋芋片或炸雞的顏色越接近褐色,或是吐司烤得越焦,丙烯醯胺的濃度越高。

那是不是還是加熱過再食用好呢?日本內閣府食品安全委員會今年2月曾有一項耐人尋味的發表,那就是拐彎抹角地指出:「高溫烹調使得特定胺基酸與醣類起反應產生丙烯醯胺,很難說丙烯醯胺對健康不會產生疑慮。」

內容來自YAHOO新聞

炒菜時,若是炒比較硬的紅蘿蔔或牛蒡等可以先燙過後再快炒15~20秒,這樣幾乎也不個人信貸會受到丙烯醯胺的危害。

生機飲食最健康?



新聞來源https://tw.news.yahoo.com/-生機飲食最健康?-055752479.html


F3E1F6D03D94BE19
文章標籤
創作者介紹

機車貸款人條?

h59xz9trta 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()