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工商時報【吳正弘】

日勝生加賀屋 納涼料理上桌

來自日本能登半島的「能登牡蠣」,為7月夏日納涼祭打頭陣。「能登牡蠣」出產自能登半島富山灣海域,該海域匯流著千年不斷注入的立山雪水與海洋深層水,富含礦物質,牡蠣特別肥厚、殼薄、香氣豐富,一顆比巴掌還大要價650元,可生食,也可鋪上海膽再火烤,品嘗後口中充滿大海鮮味,及牡蠣的奶香味,若再加上海膽的甜潤口感,充滿幸福;而且牡蠣富含鈣、鋅,男女食用都相當有效,剛好為曬後的肌膚注入新活力與彈性。

夏天怎麼吃?到加賀屋「納涼」去吧!天氣炙熱,人體耗能更巨,要怎麼吃才能補充營養又能真正適合炎夏享用,最近北投日勝生加賀屋的天翔餐廳推出「納涼料理」,就在最炎熱的7至9月,並結合日本傳統「旬」的觀念,在這3個月份以不同食材接力登場。如本(7)月的能登半島牡蠣、濱松鰻魚,8月主打新鮮帶殼海膽、貝類料理,9月蟹類當道,以北海道毛蟹做壓軸,重兵集結日本夏季限定的大海珍味,為老饕們消暑補氣。

日人夏日愛吃鰻,7月「濱松鰻魚膳」不可不嘗。在柴崎徹料理長的巧思下,讓整條鰻魚從蒲燒鰻,魚骨炸得酥脆,魚肝滋補,讓人品嘗到吃鰻的魅力。鰻魚膳銷售至7月底,每人1,200元。

9月的「北海道毛蟹」來頭也不小,來自北海道純淨海域,肉質比鱈場蟹更為細緻清甜。而且北海道毛蟹只能野生,無法人工繁殖,一隻重約600公克的北海道毛蟹至少得經10年才能長到如此的重量,所以數量有限,在日本就是名貴食材。毛蟹料理4,500元可供雙人共享,喜歡的老饕屆時真的不能錯過。另外,7至9月均推出的「蠑螺燒」,每份800元,除了Q彈的螺肉,端看廚師怎麼變魔術!上述餐價均需加10%。

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